大学时候经常吃肠粉，6分为吃，4分为看。老板操纵小小的蒸汽机一格一格的做肠粉，非常好玩。那时候早晨或者宵夜基本就是一盒了。便宜量足，还可以加钱增加分量，那时候谁有钱的标准就是吃一盒加肉加蛋加码的肠粉了。读书时候穷，所以标准就特别的朴实。而推着小车买肠粉的大哥也很理解，往往在你饭盒里还添上一勺浓汤，鉴于次，被我们尊称为“肠粉哥”。毕业到嘉积后一直对肠粉念念不忘，曾经走街串巷寻找，可惜，除了满街的粉汤，腌粉外，肠粉了无踪迹。偶尔在茶餐厅看到过肠粉，大喜！点了后却是与记忆中的肠粉大相径庭，在卖相口味分量上相去甚远，唯一优于潮汕肠粉的就是价格，已经不是大众，而是奔驰了！非我辈能常消受也！

潮式肠粉主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

当然，大众买的小食不可能依据食谱上的标准，有些就因陋就简了，比较大众的价格摆在那里，要做到像艺术品一样精美也不现实，我发现的嘉积这个店，味道非常好，卖相也很漂亮，可以和我大学时候吃的相比了，甚至还要好。作者：爱在学院前

来源：海南一家