海南旅游 海南岛旅游 三亚旅游2009-03-25 18:26:02
此次的儋州行有点急促了,路过红旗市场的时候。用随身带的小DC扫了一下。
儋州地处海南北部,继承了海南菜讲究鲜美、清淡、嫩滑等特点,在充分利用当地的新鲜特产的基础上,形成了具有当地特色的饮食风格,使优质特产经过烹调达到鲜、嫩、爽、滑的境界,口味根据菜品的需求而变化,那小吃就更不一样了,无论在做工方面还是口味都对我们尽够了地主之谊。
几张图,分享一下。
这是干糕馍,一层层白的和一层层黑的相间隔,白的粉粉松绵,黑的糯糯粘粘,甜软绵腻。好吃但多一块也吃不下去,会腻。不过比起内地的千层糕,好吃多了。千层糕硬硬的像牛皮一样,没有粉光乍露的新鲜,口感自然也就差了。
灰水馍,由料材质而得名(儋州话叫雅馍,音译)。灰水,即碱水,取家中烧柴遗留的火灰,用滤网隔层,在灰上淋水,滤下来的碱水,再滤掉杂质就可以了。灰水馍就是用这样得来碱水,和着糯米粉,调成糊糊,放到一个大圆盘里隔水蒸熟。馍的颜色依碱水的颜色而定,有深黄或深橙,淡黄。润滑剔透,软糯清香。浇上糖桨,即可食。不过吃时一定要细嚼慢咽,不然会造成食道堵塞。
灰水棕,听名字就知和灰水馍同出一则.先用碱水将糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黄色,再用苇叶包成四角小棕,扎紧。煮熟剥开的棕子,有苇叶的清香,黄澄澄的棕子显得饱满,圆润。 和灰水馍一样,浇糖浆就可以吃了。
最重要的是:它有一股隐隐约约散发出来的“骚”味在诱惑着你,想吃?还是不想?!作者:李子美食
来源:天涯社区
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